○ブリ（切身）・・・４００g

   酒・・・大さじ１

   塩・・・小さじ１

○かぶ（すりおろす）・・・２５０g

   卵白・・・３０g/１個分

   塩・・・小さじ�F

○ゆり根（ゆでる）・・・５０g

○あん

Ａだし汁・・・１カップ

   塩・・・小さじ�D

   薄口醤油・・・大さじ１

  みりん・・・大さじ２

   水どき片栗粉

   （水大さじ１、片栗粉１０g）

○おろしわさび・・・少々

�@ブリは、皮を除き適当に切り１０分くらい下味をつけておく。

�Aかぶは、おろし軽く水気を切り、卵白と塩を混ぜ合わせておく。

�B蒸し茶碗に�@とゆり根を加え、�Aをのせ、沸騰した蒸し器に入れ１５〜２０分蒸す。