鮭の柏汁
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材料(4〜5人分)

○鮭(アラ)・・・160g

○サトイモ・・・80g

○ダイコン・・・80g

○ニンジン・・・60g

○ネギ・・・40g

 

   酒粕・・・100g

   味噌(白)・・・60g

   水(だし)・・・5カップ

○豆腐・・・80g

作 り 方

@鮭はぶつ切りにし、ダイコンとニンジンは短冊切り、サトイモは皮をはいで乱切りにする。

Aネギは1p長さに切っておく。

B水5カップと鮭を鍋に入れて火にかけて、煮立ったらアクを取り、ダイコン、ニンジン、サトイモを入れて12〜13分煮て、酒粕と味噌を溶いて入れ、豆腐も加えて一煮立ちしたら火をとめる。

C椀に盛ってからネギをのせる。

 

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