○シラス干し・・・５０g

○ワカメ（もどして）・・・６０g

○エノキタケ・・・８０g

○塩・・・少々

○キュウリ・・・２本

○甘酢

   酢・・・大さじ３

   砂糖・・・小さじ１

   塩・・・小さじ�D

○木の芽・・・４枚

�@シラス干しはボールに入れて、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、約２分ほどおいてざるにあげ水切りをする。

�Aワカメは熱湯に通し、冷水にとって色どめし水気を切って食べやすい大きさに切る。

�Bエノキタケはいしづきを取って洗い２つ切りにし粗くほぐし、塩少々を入れた熱湯に通し、ざるにあげて冷やす。

�Cキュウリはすりおろしてざるにあげ、自然に軽く水切りをする。

�Dシラス干し、ワカメ、エノキタケ、キュウリを混ぜ合わせ、甘酢であえて小鉢に盛り、木の芽を天盛りにする。