○イワシ・・・８００g（大４〜５尾）

○生姜汁・・・大さじ２

○小麦粉・・・少々

○ごま油・・・大さじ２

Ａ醤油・・・１００�t

   砂糖・・・大さじ６

   酢・・・小さじ１

   酒・・・５０�t

○ネギ・・・２０g

○白ごま・・・大さじ１

○米・・・３カップ

�@イワシは頭と腹をとり、開きにするか３枚におろして、生姜汁をふっておく。

�A鍋にＡの調味料を入れ、弱火で少し煮詰め、タレを作る。

�Bイワシに小麦粉をつけ、余分な粉をはたき落としておく。

�Cフライパンにごま油を引き、イワシの両面を焼く。

�D皿に、大さじ１ぐらいのタレを注ぎ、切ったネギと一緒に弱火で濃い茶色になるまで焼く。